土陶坛是中华民族几千年来酒文化的媒介，对酱香酒有着极具象征的意义。陶坛被酒界称为“会呼吸的陶坛”，又被誉为东方“橡木桶”，这是为什么呢？

储酒忌光，光能使酒温升高，不利于酱香酒陈化。土陶坛不透光，避免了光与酒的化学反应，而且土陶坛导热慢，可保持住酒温。酱香酒储藏的环境温度不宜超过30℃，如果温度较高，酒精分子挥发较快，温度过低则不利于分子变化。同时也要防止温差变化太大，保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又使酱香酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。

土陶坛由天然优质的矿土经高温烧制而成，矿土中富含的硒、铁、锌、钙等元素在酒液陈化中促使酒体的风味物质缔合平衡，酒体在陶坛中加速醇化，且陶坛中丰富的健康微量元素与酒液分子相融合对人体健康有益。陶坛中的金属离子，增强乙醇分子和水分子的缔合能力，促使酱香酒进入相对稳定的状态。

土陶坛在高温烧制过程中形成微孔网状的结构，可以起到呼吸和透气的作用。这一结构促使外面的氧气易进入坛内，与酒体发生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，加快酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是土陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，使得酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。

酱香型白酒的酿造工艺至关重要，同时对存酒的条件和要求也较高。使用土陶坛来存放酒，不仅仅是为了传承，一定程度上可以保证酱香酒在坛中醇化老熟成为“活”酒。